Dopo aver provato con successo la tecnica della tortine che già abbiamo visto,si può passare a qulacosa di più avanzato e produttivo:l'intelaiatura.
Il micelio di molte varietà di funghi saprofiti può essere sviluppato su graniglie di segale sterilizzate o tortine di Farina di riso e Vermiculite.
Il procedimento di coprire con uno strato di "Casing" le graniglie o le tortine colonizzate viene chiamato Intelaiatura.
Il micelio si svilupperà nello strato dell'intelaiatura colonizzandola parzialmente.
Quando l' intelaiatura viene esposta alle condizioni di fruttificazione deve essere mantenuta umida e i primi funghi si formeranno sullo strato dell'intelaiatura dopo 10-15 giorni.
Intelaiatura in Vaso di Sviluppo
Il substrato colonizzato può essere lasciato nei vasi di sviluppo, il vantaggio è che il processo completo dell'intelaiatura è molto semplice e lascia pochissimo spazio per le contaminazioni.
I vasi completamente colonizzati dal micelio devono essere coperti da 1-2 centimetri di Casing e livellati colpendo sul fondo il vaso leggermente, dopodichè va rimesso il coperchio ed il vaso deve essere incubato a 26-28° al buio fino a che il micelio non compare attraverso lo strato dell'intelaiatura. Dopo circa una settimana, quando il micelio ricopre il 10% del casing, è il momento di rimuovere il coperchio e mettere il vaso nel contenitore di fruttificazione.
Intelaiatura in Vaschette
Quando il substrato colonizzato viene versato nelle vaschette, si ha un rapporto migliore di volume/superficie, aumentando notevolmente la resa dei funghi in meno tempo confrontato ai vasi.
In primo luogo il substrato colonizzato ( le graniglie di segale sono più indicate ) deve essere frantumato all'interno di un sacchetto sterile. Il substrato ottenuto deve essere versato all'interno delle vaschette, e successivamente deve essere coperto con 1-2 centimetri di casing sterile o pastorizzato, che può essere applicato con un grande cucchiaio pulito o con le vostre mani con l'uso di guanti in lattice sterili.
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| | |  |  | | Substrato frantumato nelle vaschette | Aggiunta del casing | |
| Le vaschette devono essere successivamente sigillate dal coperchio o con alluminio, ed incubate nell'oscurità fino a quando il micelio inizia a svilupparsi attraverso il casing . Le vaschette dovrebbero essere mantenute alla temperatura di incubazione (25/28°C). Dopo circa una settimana, quando il micelio ricopre il 10% del casing, è il momento di rimuovere il coperchio e mettere la vaschetta nel contenitore di fruttificazione. |
 |  | | Vaschetta coperta con alluminio | Dopo alcuni giorni il micelio si svilupperà
sullo strato dell'intelaiatura |  Vaschetta pronta a fruttificare Anche se per alcune specie di funghi non viene richiesto lo shock da freddo, che si ottiene lasciando per 24 ore nel frigorifero le vaschette colonizzate, consigliamo di effettuare questo procedimento per velocizzare i tempi di fruttificazione. |
Nel nostro caso le vaschette sono messe in un contenitore dove l'evaporazione della superficie dell'intelaiatura è sufficiente a mantenere l'umidità all'interno dello scomparto di fruttificazione.Nel caso l'umidità non sia sufficiente è consigliabile aggiungere uno strato di 2-3cm. di perlite umida sul fondo del contenitore.
Dalla nostra esperienza i vassoi ed i vasi fruttificheranno nella gamma fra 19-25°.C, anche se una temperatura notturna di 19-20°C e diurna di 23-24°C sarebbe ideale.
Le intelaiature hanno bisogno di una certa luce indiretta(immaginate il sottobosco). Nell'oscurità i funghi non si formeranno! Qualunque genere di luce andrà bene (la luce del giorno, fluorescente, incandescente) ma non dovrebbero essere mai esposti a luce solare.
L'intelaiatura non deve mai asciugarsi. Può essere direttamente inumidita dopo la prima fruttificazione, dato che i funghi maturando, assorbono molta umidità dal terreno dell'intelaiatura.
Secondo lo sforzo i primi pinheads compariranno 6-15 giorni dopo avere messo le intelaiature negli scomparti. I funghi saranno maturi in 5-7 giorni, pronti per essere selezionati. Normalmente le intelaiature producono 3 rossori, ma possono (innaffiando correttamente) produrre fino a sei rossori! La superficie dell'intelaiatura va mantenuta pulita rimuovendo gli aborti. |
 |  | | Un vassoio fruttifero | Uno scomparto con 5 vassoi fruttiferi | |
 Contenitori Fruttiferi |
| Vassoi che non riescono a fruttificare |
Il micelio colonizza completamente lo strato dell'intelaiatura, ma non riesce a formare i funghi
Quando le condizioni ambientali non sono idonee per lo sforzo che si è coltivato, il micelio non formerà i funghi ma continuerà a colonizzare la superficie dell'intelaiatura. Se la situazione non viene corretta, i vassoi presto diventeranno inutili. La superficie "micelia- matted" forma una crosta che impedisce all'intelaiatura di assorbire umidità, provocando la morte del micelio sottostante. In generale questo è causato da: | a) | Una mancanza di aria fresca | | b) | Umidità troppo alta | | c) | Una temperatura troppo alta | | d) | Una combinazione del suddetto. | Anche se alcuni sforzi tendono a colonizzare la superficie un'intelaiatura completamente, si può correggere questa situazione graffiando la superficie con una forchetta pulita ad una profondità di circa 1 centimetro. Il micelio non colonizza la superficie dell'intelaiatura
Se l'intelaiatura non mostra alcun micelio dopo alcuni giorni che colpisce attraverso il casing, il terreno dell'intelaiatura probabilmente è troppo asciutto. Potete innaffiare vaporizzando con acqua i vassoi prima che siano esposti alle circostanze fruttifere.
Uno sviluppo sconosciuto sta crescendo sulla superficie dell'intelaiatura
Varie muffe possono svilupparsi nel terreno dell'intelaiatura. Anche se i funghi possono formarsi sull'intelaiatura contaminata, è saggio tirarli fuori dal contenitore fruttifero, perchè comportano un rischio di contaminazione ad altri vassoi vicino. Una miscela correttamente trattata termicamente che non contiene nutrienti darà pochissimi problemi con la muffa. |
Nota: Tutte le foto e i testi sono tratti dal nostro sito amico di FUNGHIMAGICI
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